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青海养老院:老年人的环境护理和饮食护理
2021-10-13 16:26

  老年人的居住环境和每日膳食对老年人的身心和护理有重要的意义,每天所需要摄入多少营养、多少维生素以及所摄取的食物都要有一定的标准,下面,青海养老院就为大家介绍一下相关内容!

  一、平时观察评估,制定合理的饮食照护计划

  老年人能独立用餐到什么程度,需要护理人员和机构工作人员在平时生活方面和其他各个角度的评估,至少掌握以下三点基本情况:

  (1)生活节奏的把握。首先需要适度把握活动与休息的平衡。随着年龄的增长,老人新生机能下降,运动和外出的机会变少,食欲也跟着下降,轻微的运动有助于转换心情、促进食欲。其次充分把握进餐时间和节奏,是否有间食?内容是什么?水分摄取量以及每餐量等。饮食与排泄有密切的关系,对于排便排尿次数以及量、形状等等情况也要重点掌握。

  (2)对饮食文化及习惯的把握。在照顾长者用餐时,口味、菜式都是需要重要考虑的。尽量用长者喜欢的烹调方法,兼顾味道、装盘方法,以及盛用的餐具,营造舒适的用餐氛围。当然,烹调方法、味道、装盘方法,机构没有办法做到一个人一个样,只需照顾大多数人,用通用的样子来做就可以了,尽可能贴近长者。

  (3)身心机能的把握。adl、疾病、身心机能下降都会影响到长者用餐的状态,那么怎样的护理才是必要的呢?我们相信,尽可能让他们自己完成用餐,可以增加个人成就感和满足感。如果对老人的情况不熟悉,很大可能造成误咽或者误食,进而引起误咽性肺炎,甚至更坏的结果。一厢情愿的完全代替老人,提供全护理用餐介护服务,可能对长者产生“我是不是废了,自己不能用餐了”的错觉,加速他身体机能各方面的退化,加速衰老。

  二、营造舒适的用餐环境

  (1)什么是舒适的用餐环境?离开床,离开卧室或修养的地方,到餐厅进餐,这种轻微移动,即使是认知机能低下的人,也可以转换心情、集中注意力,用餐场所的采光、家具、音乐配合也很重要。在日本,一般会在用餐之前让长者先解决排泄问题,洗了手再回来,体验会更好。

  (2)定位每天的习惯活动。青海养老院认为吃饭并不是一次单独行为,而是串连一整天重要话题,比如早上可以跟长者聊天,今天中午要吃芸豆、炸鱼或者拉面,可能会把整个一天都连接起来,充满乐趣,制造很多聊天的话题。

  (3)尊重长者的意愿,提前评估和了解他们平时比较偏好的味道和烹调方法,尽可能采纳。尽量兼顾所有人。这也需要机构的管理人员和食堂餐厅的工作人员花很多工夫调整菜单,改良食物形态、烹调方法。

  (4)在食物的色香上下功夫。色彩鲜艳的装盘,趁热上菜,颜色、香气以及温度都会勾起长者的食欲。选择适合的时令蔬菜也很重要,日本的机构很少吃反季食物,一般会提供当季新鲜的食材和水果。每个月长者的生日会,都要特别准备餐食,让他们觉得非常有食欲。

  (5)使用老人偏好的餐具。在日本,鼓励长者用自己的餐具,但随着身体机能下降,是否能用正常的筷子、勺用餐是我们需要评估、考虑的,因而出现了很多介护餐具。即使同样的饭菜,也会出现各种不同的餐具。进餐顺序和习惯也尊重长者的意愿。

  三、用心烹饪。

  (1)用心盛菜配菜。非常漂亮的摆盘,从色相上勾起长者的食欲,热气腾腾的状态,可以促进唾液分泌。根据个体不同,对应采用不同的食物形态。下面的表格整理出来的容易误吸入的食物,什么样的长者不太适合去吃这些东西。

  (2)护理人员的用心可以有效预防误吸误咽。如果老人需要切碎的食物,护理人员要及时反馈给厨房和营养师,以便调整食物和食物形态。

  以上就是青海养老院为大家分享的相关内容,希望对大家有所帮助。

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