大部分朋友在平时生活中肯定都有听说过这么一句话：“中、老年人应该要少吃一点肉，因为吃太多会导致三高”。兰州养老院和睦康养园告诉大家，这是错误的。中老年朋友如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能衰退。下面兰州养老院就来科普一下。

1、吃肉，并不一定会导致胆固醇上升

现在网上各种各样的讯息可以说是铺天盖地，令人很难去分辨真假，关于“肉吃太多，容易导致心血管疾病、三高”的言论也非常多，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。实际上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用，并不是那么耸人听闻。兰州养老院了解到，人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食； 而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限，所以兰州养老院觉得不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。

2、吃肉，该注意的是脂肪

肉类当中所含有的胆固醇其实不需要过于担心，不过有一些富含胆固醇的肉类，特别是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。这类肉中的脂肪里，往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。所以，兰州养老院建议吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

3、吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼

吃肉也是非常有讲究的，总而言之就是与其吃猪、牛、羊这些畜类的肉，还不如吃鸡、鸭、鹅等禽类的肉；吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂；禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。换句话说，老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以兰州养老院建议尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上防止老年痴呆，而海鱼要比河鱼更有益。

都说“药补不如食补”，因此，只要大家遵循上面提到的这几个吃肉原则，就不必再担心胆固醇升高的问题。兰州养老院和睦康养园认为只有营养均衡，才能保证身体健康。