我们都知道，莲藕是这个季节比较常见的食物之一，除了大量的碳水化合物外，新鲜的莲藕还富含蛋白质以及各种维生素和矿物质，青海养老院了解到，民间早有“新采嫩莲藕胜太医”之说。对于老年人来说，莲藕更是补养脾胃的好食材。

如果想让莲藕有养胃滋阴、健脾益气等功效，必须将它们煮熟才可以起到作用。青海养老院中医认为，生莲藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌莲藕，就是因为莲藕有很好的消瘀作用。但生莲藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把莲藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

特别的，我们需要将莲藕加工制成莲藕粉，对青海养老院老人来说，也是一种不可多得的营养佳品，既富有营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友，不妨趁着新鲜莲藕上市的时候多吃一些，自己在家做莲藕粉。

其中，制作方法很简单：青海养老院表示，首先将莲藕皮切成薄片，为了加快干燥的速度，可以上锅蒸上5分钟；然后，把莲藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。

早餐时，用沸水冲泡一小碗清澈的莲藕粉。淡淡的莲藕香气对老年人的食欲特别有帮助。从营养的角度来看，不仅能保证摄取到充足的碳水化合物，同时还有一些维生素C和膳食纤维。青海养老院了解到，如果每天早晨都喝粥的话，不妨偶尔换换口味，来点莲藕粉，喜欢吃甜口的，还可以适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用莲藕粉做下午的加餐也是不错的选择。

青海养老院建议老年人在挑选莲藕时，也要十分注意。购买时，请选择表面呈黄色且身体较厚的莲藕，并选择在断口的部位散发出微妙的气味的。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。

莲藕的每个部分都有不同的加工和食用方式。青海养老院表示，莲藕的顶端部分很薄，可以混合食用。中间部分适合煎，较老的一般加工制成莲藕粉、甜食或炸着吃。