很多阿尔兹海默症患者都存在记忆障碍，可能会出现饮食过度，或者拒食、少食的症状，  严重损害患者健康，科学合理的饮食护理有助于阿尔兹海默症患者的恢复以及提高他们的生存质量，今天西宁康复养老院就来说说阿尔兹海默症患者的饮食护理。

1、增加优质蛋白质的供给

蛋白质是人体组织和器官的重要组成成分，维持机体的正常代谢，增加机体对疾病的抵抗力。大脑中的蛋白质含量占人体总蛋白的30%~35%，用于控制大脑的智力活动。阿尔兹海默症患者体内蛋白质合成能力低，血浆中的必需氨基酸水平较低，因此西宁康复养老院认为需要供给丰富的蛋白质来补充组织蛋白质的消耗。且补充的蛋白质以高生物价的优质蛋白质为主，包括鱼肉、鸡肉、蛋类等动物性蛋白质及大豆蛋白。据西宁康复养老院了解大豆中的磷脂酰胆碱被消化形成乙酰胆碱，乙酰胆碱经血液循环进入大脑，有利于增加大脑细胞之间信息传递的速度，增强大脑记忆和分析能力，延缓阿尔兹海默患者的脑力衰退。

2、适量补充多不饱和脂肪酸和卵磷脂

脂肪与阿尔兹海默症有密切的关系。西宁康复养老院认为脂类供给机体能量，构成身体成分，避免细胞损伤，改善大脑功能。脂肪酸缺乏会降低大脑和免疫系统的功能，但是脂肪摄入过量又可能通过氧化应激反应导致阿尔兹海默症的发生。研究发现，饱和脂肪酸、胆固醇水平与认知损伤呈正相关，n-3系列多不饱和脂肪酸与认知损伤呈负相关。金枪鱼、三文鱼等海鱼富含n-3多不饱和脂肪酸，中国营养学会推荐的必需脂肪酸摄入量为不少于总能量的3%。多不饱和脂肪及单不饱和脂肪，有助于改善脑细胞物质。西宁康复养老院认为阿尔兹海默症患者应该多摄入花生、鸡蛋等含不饱和脂肪酸。卵磷脂是脑内转化为胆碱的原料，能够保护细胞膜，延缓衰老，对延缓阿尔兹海默症有帮助作用。

3、调节矿物质的摄入

矿物质可调节体内酸碱平衡，参与构成体内某些重要的生理活性物质。西宁康复养老院认为矿物质代谢失调与阿尔兹海默症有密切关系。微量营养素通过作用于自由基导致神经细胞的氧化损伤，从而引起阿尔兹海默症的发病。根据我国人民的饮食结构，阿尔兹海默症患者应多摄入钙、镁等常量元素和铁、锌、硒等微量元素，同时减少铝、铜和钠盐的摄入。西宁康复养老院认为奶及奶制品、豆制品、虾皮等均富含钙、镁等元素，但在烹饪时要注意减少食盐用量，否则会影响钙的吸收。另外，如菠菜等含有大量草酸的食物也会影响膳食中钙的吸收。未碾磨的粗粮及坚果类食物中含镁较高，西宁康复养老院建议阿尔兹海默症患者宜多摄入该类食物。此外，动物内脏含铜元素较多，油条等使用明矾制作的食物中铝含量较高，阿尔兹海默症患者不宜过多食用。

4、增加维生素的摄入

对老年人来说，维生素在延缓衰老的过程中具有十分重要的作用。维生素与大脑机密切相关，因此西宁康复养老院认为阿尔兹海默症患者应注意摄入富含维生素E、维生素C和B族维生素的食物。据西宁康复养老院了解维生素E、维生素C可减缓认知功能的下降，保护细胞膜免受自由基攻击与过氧化损伤，减少海马区神经退化，使大脑免受神经毒害，延缓阿尔兹海默症的病程进展。B族维生素促进蛋白质代谢，改善大脑机能，摄入不足易导致神经系统病变。

以上就是西宁和睦小编今天所要分享的内容，西宁康复养老院认为饮食护理对阿尔兹海默症患者的治疗具有重要影响，营养素的摄入可以提高大脑的认知功能。