夏季因为天气炎热，是各类疾病的高发期，体质比较差、免疫力下降的老年人，一个不注意，就很容易惹上疾病，所以老年康复中心认为老年人朋友一定要重视夏季的日常保养工作，这其中饮食调养是不可忽视的，下面老年康复中心西宁和睦为大家介绍三种最适合老年人夏季食用的蔬菜。

1.瓜类蔬菜

瓜类蔬菜的含水量十分高，根据老年康复中心的了解，含水量在百分之九十以上，并且它们的水分都是多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，这是饮用水所无法替代的。正好夏季又是瓜类蔬菜上市旺季，老年康复中心建议可以多吃。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

2.凉性蔬菜

夏天来了以后，如何除湿也是对人体健康有着很大影响，所以老年康复中心建议老年人可以吃些如番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等凉性蔬菜。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。以上提到的这些凉性蔬菜有利于清热解毒、健脑安神、生津止渴、除烦解暑、消炎止痛、排毒通便等，但是老年康复中心提醒，千万不能过量，否则会给身体造成负担。

3.杀菌蔬菜

夏天天气热，适合病原菌的滋生蔓延，因此容易引发肠道疾病。老年康复中心认为老年人在这个季节多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，杀菌类蔬菜具体包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜等。老年康复中心了解到，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等  。它具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，因此，老年康复中心认为其是十分适合中老年人的保健食物。

这三类蔬菜大家可以把它们加入到自己的夏日食谱中，这样不但能丰富了自己的菜单，还能起到养生的作用。以上就是西宁养老院西宁和睦的分享。