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青海养老院说说老人吃素食学问大

2020/12/15

老年人饮食好对健康有益,那么老年人如何饮食健康呢?和睦康养园了解到,提倡素食主义的人在老年人中更为普遍。吃素者往往把素食与长寿联系起来,认为素食可以颐养身心,延年益寿。青海养老院了解到,合理搭配,素食品种多样:不同的食物含有不同的营养物质,没有一种食物可以供给人体所需的全部营养。不同食物的组合、互补,可提高食物的营养价值。

例如,混合谷物和豆类可以改善蛋白质的质量,青海养老院了解到,因为谷物缺少赖氨酸,而豆类缺少蛋氨酸,两者的结合可以互相补充。又如把小麦、玉米、黄豆三种粉混合做成面食,进食后的血糖指数要比单用小麦做的低10%,对糖尿病患者更为适宜。

因此,素食者应避免进食单一食物,并应每天吃谷类,豆类,土豆,蔬菜,新鲜水果和其他主要食物,以及适量的油和其他调味品。青海养老院建议,每天的食物品种至少在5种以上,并要经常变换花样。从营养需求上看,乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。

合理的营养和适度的体重:众所周知,肥胖的人容易患糖尿病和心血管疾病,但太瘦也会对健康有害。青海养老院认为,这就会发生营养不良、免疫功能低下等一系列问题。所以,每日摄入的能量不能太多,也不能太少,应以维持理想体重为原则。理想体重的简易计算方式是:身高(厘米)-105,其余数即为理想体重数(千克),在正负10%的范围内均属正常。

对于体重较轻的老年素食者,他们应首先检查病理状况。如果没有,则意味着实际能量摄入不足,应适当增加能量摄入以保持理想体重。青海养老院表示,国外有一位学者曾进行过体重与老年健康关系的研究,结果发现过于消瘦和肥胖都会缩短寿命。由此看来应把民间流传的“千金难买老来瘦”这句话修改为“不胖不瘦利长寿”。

因此,青海养老院提醒食素老人每天应摄入适量的植物油。喜食素的老人为了补充钙、铁、锌,每天应饮用1-2杯豆奶,并经常摄食豆制品、海带等含钙丰富的食物,豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。植物性食物中的铁、锌、硒也不易被人体吸收,而通过酵母发酵过的面食可降低植酸的含量,从而提高锌和其他微量元素的吸收利用。所以,青海养老院建议素食老人可多选用馒头、面包等作主食。新鲜的蔬菜、水果,特别是红、绿色的蔬菜、水果是胡萝卜素和维生素C的良好来源,素食老人每天至少应摄入500克以上的新鲜果蔬。

总之,和睦康养园——青海养老院告诉大家,喜素食的老人只要精心安排,正确调配好每天的膳食,即可达到营养合理、增进健康的目的。

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