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老年康复中心说说老人哪些蔬菜不能生吃
2020-06-12 17:08

现在越来越多的人开始吃生蔬菜,并认为吃生蔬菜是最有营养的。但是你知道吗?有些蔬菜不能生吃。今天由老年康复中心西宁和睦给大家说说老人哪些蔬菜不能生吃。

冷菜以及蔬菜和水果沙拉是非常受欢迎的菜肴。老年康复中心了解到,许多人认为生蔬菜令人耳目一新,并减少营养损失。但其实,并不是所有的蔬菜都适合生吃,这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。有些蔬果生吃会造成消化不良,甚至引起食物中毒!

警惕:千万不能够生吃的蔬菜。

老年康复中心说说哪些不能生吃的蔬菜

1、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜

蔬菜如菠菜和芥末很容易积累硝酸盐。硝酸盐本身对人类有剧毒,但在人体微生物的作用下,会转化为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。老年康复中心了解到,这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

2、含草酸较多的蔬菜

菠菜,竹笋,野生稻和其他草酸含量高的蔬菜都应在沸水中煮沸,即使冷拌以除去蔬菜中所含的大部分草酸。老年康复中心表示,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

3、野菜

有些野菜需要炒制以彻底清除灰尘和虫子,以防止过敏。另外,生菜,纯净水等最好在进食前去皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

4、淀粉类蔬菜

含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。老年康复中心告诉大家,胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。(以前和朋友们饭店吃火锅,经常会碰到生吃红薯和山药的场景。)

5、塌地生长的绿叶菜

在常规的栽培条件下,此类蔬菜经常会洒上畜牧的粪便和农药,从而造成污染,并且用清水清洗也不是很干净。当然,老年康复中心表示,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。

老年康复中心说说吃蔬菜要注意什么

1、老年康复中心建议不吃形状、颜色异常的蔬菜

普通形状和颜色的蔬菜通常采用常规栽培、未经激素和其他化学物质处理。老年康复中心表示,这样的食物都可以放心食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。

健康新吃法:蘸东西

生蔬菜可能难以下咽,但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱,会不会好点呢?

2、老年康复中心建议不吃“多虫”“多药”蔬菜

在许多蔬菜中,某些蔬菜特别受害虫的侵害,可称为“多虫类蔬菜”。多虫蔬菜中,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。老年康复中心了解到,多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。

以上就是西宁养老院今天所要分享的内容,老年康复中心老人适度的吃奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味,或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。

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