根据老年人身体各器官生理功能的变化，青海养老院表示，老年人的营养应着重于预防老年疾病。谋求维持身心健康)和益寿延年。因此对各种营养素的需要与青壮年也有所不同，老年人的营养原则也应尤为注意。

(1)热能

老年人的卡路里需求随着年龄的增长而降低。如果20-34岁的成年人每天平均需要9623-10878千焦耳，那么70-90岁的人们则需要7531-8360千焦耳。这是因为老年人的基础代谢率降低和体力劳动减少的原因。因此青海养老院的营养专家建议是50～90岁范围内，能量供给可比成人减少10%，60～90岁20%，而70岁以后减少30%。但热量的减少实际上往往伴随着食物总量的减少。而其它营养素的要求并不一定随年龄的增加而减少，所以应引起注意。

(2)蛋白质

老年人的蛋白质需求量应不低于成年人。青海养老院了解到，由于分解代谢的增加，合成代谢逐渐减慢，并且更容易发生负氮平衡。因此，老年人的蛋白质供应量不低于成年人，特别是按公斤体重计算的时候如此。多选优质蛋白质以便能取得更好的利用。在一般情况下，蛋白质在占日总量的比例上也应当提高，约12%～14%左右。

(3)碳水化合物

老年人应使用不同类型的碳水化合物，但多糖的比例不应太小。果糖在体内转化为脂肪的可能性较小，故青海养老院了解到，果酱和蜂蜜(蜂蜜食品)可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化合物在总热量中占有的比例在60%上下是适宜的。

(4)脂类

就像成年人一样，老年人也需要脂质。它有助于吸收脂溶性维生素（维生素食品）并改善蔬菜食品的风味。青海养老院认为，脂类应以植物油(油食品)为主，但不一定把所有的动物脂肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。

(5)铁和钙质

老年女性可能会有不同程度的贫血。原因很复杂，包括胃容量下降，胃酸及胃的内因子、对铁的吸收能力、造血机能、维生素C及微量元素的不足等都可能有关。但在一般情况下，青海养老院表示，铁的质量是一个首要的问题，动物肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物，这是必须注意的。

(6)纤维素

纤维素对于老年人而言更为重要。由于纤维素有益于消化和排便，避免便秘，因此对预防肠癌和降低血液胆固醇也有好处。故老年人的食物中不应排除粗粮，青海养老院建议特别注意吃新鲜蔬菜及水果。

综上所述，老年妇女的营养需求可以概括为“三个低点”，三个适量和三个足够量，即低脂肪和低盐。青海养老院建议，适当热量、适量优质蛋白、适量的微量元素;充足维生素、充足纤维素、充足无机盐(钙、镁、铁)等。